Préparation

1. Emincez le gigot, parfaitement dégraissé, en lamelles. Pelez et hachez l'ail, rincez le basilic, hachez-le. Egouttez les câpres. 
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez l'agneau émincé, faites dorer à feu vif pendant 3 à 5 minutes, selon la cuisson désirée. Gardez la viande au chaud entre deux assiettes. 
3. Déglacez la poêle avec le vin blanc sur feu vif, ajoutez l'ail, le basilic et les câpres. Ajoutez la viande avec son jus, salez et poivrez, faites chauffer 1 minute et servez aussittôt.