Préparation

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Ajoutez les cubes d'aubergine et laissez-les cuire quelques minutes. 
3. Pendant ce temps, mélangez la purée de tomate dans un bol avec les herbes et les haricots. 
4. Quand l'aubergine est dorée, placez-la dans allant dans au four, recouvrez-la de mélange à la tomate, couvrez et faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C.