Rincez les légumes et séchez-les. Coupez les courgettes en tronçons de 1 cm. Ouvrez épépinez les poivrons puis coupez-les en lanières de 1 cm de large. Pelez les échalotes.
Mettez tous les légumes dans un grand saladier. Salez, poivrez puis saupoudrez de cumin. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Mélangez soigneusement pour enrober tous les légumes.
Piquez les légues sur des piques à brochettes en alternant les couleurs.
Faites griller les brochettes en les tournant d'un quart de toutes les 3 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive avant de servir
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