Préparation

1. Taillez l'orange, la betterave et le radis noir en rondelles très fines. Coupez le fenouil en lamelles et l'avocat en cubes. 
2. Préaprez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. 
3. Dans une assiette, répartissez la mâche, le fenouil, la betterave, l'avocat, le radis, les dattes et les rondelles d'orange. Saupoudrez de menthe, de graines de grenades et pignons de pin. Dégustez accompagné de la sauce vinaigrette.