Préparation

1. Préchauffez le four à 150°C (th.5). Pelez les carottes, rincez-les, puis râpez-les très finement au robot. Disposez-les dans une passoire. Hachez grossièrement les noix de pécan. 
2. Mélangez dans un saladier Maïzena, la levure, le sucre roux, la cannelle, une pincée de sel. Ajoutez les oeufs, le fromage blanc, la vanille liquide. Travaillez avec une spatule pour obtenir une pâte lisse. 
3. Ajoutez les carottes râpées bien égouttées, le son et les noix de pécan hachées. 
4. Versez dans un moule. Faites cuire 35 minutes au four. 
5. Laissez refroidir avant de démouler.