Préparation

1. Prélever avec une cuillère, la chair di demi-avocat et l'écraser avec une fourchette. Faire une purée avec l'avocat, le jus de citron, le raifort, une cuillère à soupe de fenouill et le soja liquide. 
2. Saler et poivrer ce cocktail et le verser dans des verres. Décorer avec le reste de fenouil et servir.