Préparation

1. Parer la viande avant de la couper en lanières. Préparer les oignons, les laver et les débiter en rondelles. Couper les olives en rondelles. 
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, saisir la viande à feu vif pendant 5 minutes en remuant. Retirer la viande et la réserver au chaud. Faire réduire les oignons dans la poêle à feu moyen pendant 3 minutes. Remettre la viande. Saupoudrer le tout de farine et faire légèrement dorer en remuant. Mouiller avec le bouillon et laisser l'émincé de boeuf mijoter pendant 2 minutes. Ajouter les olives et les câpres. Servir avec du riz.