Préparation

1. Lavez le fenouil. Emincez-le très finement. 
2. Pelez à vif le pamplemousse. Séparez les tranches, puis enlevez la peau. 
3. Egouttez-les dans une passoire au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. 
4. Disposez le fenouil et les morceuax de pamplemousse dans un saladier. 
5. Fouettez le jus de pamplemousse avec le jus de citron, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. 
6. Arrosez le plat de cette sauce et mélangez soigneusement. 
7. Servez bien frais.