Préparation

1. Faites cuire les nouilles à l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez. 
2. Coupez l'avocat en fines lamelles et citronnez-le. 
3. Dans un wok, faites revenir la carotte dans l'huile de sésame 5 minutes, puis ajoutez la ciboule et les champignons. Versez les nouilles soba, faites sauter 5 minutes. Déglacez avec la sauce soja. 
4. Dans une assiette, répartissez les légimes et les nouilles sautées, l'avocat et le chou-fleur. Saupoudrez de graines de sésame.