Préparation

1. Bien laver les pommes de terre à l'eau courante. Poser les gousses d'ail non épluchées, côté aplati sur la planche à découper et les écraser pour qu'elles éclatent. 
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive, qui doit pouvoir contenir toutes les pommes de terre les unes à coté des autres, ajouter le romarin, l'ail et parsemer de sel. 
3. Faire cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, secouer la poêle de temps en temps pour les empêcher d'attacher. Ajouter les olives 5 minutes avant la fin de la cuisson. Retirer les pommes de terre de la poêle, laisser l'huile égoutter quelques instants et parsemer les pommes de terre de persil.