Préparation

1. Parer les brocolis, les laver et séparer les fleurettes. Eplucher le trognon et le débiter en fines rondelles. Mettre de l'eau salée à bouillir. Blanchir les brocolis pendant 1 ou 2 minutes, retirer du feu et passer immédiatement sous l'eau glacée. 
2. Eplucher l'orange ou le pamplemousse, séparer les quartiers, les peler éventuellement à vif en veillant à bien recueilir le jus. Le cas échéant ôter les pépins et couper les quartiers en petits morceaux. Eplucher la banane et la débiter en rondelles. 
3. Bien mélanger le yaourt, la moutarde et le jus de citron, avec le jus de pamplemousse, saler et poivrer. Mélanger les brocolis, les morceaux de pamplemousse et la banane et répartir sur deux assiettes puis arroser avec la marinade.