Préparation

1. Couper l'avocat en deux, ôter le noyau et prélever la chair du fruit à l'aide d'une cuillère à café. La réduire en purée avec jus de citron et poivre, éventuellement à la fourchette, et mélanger bien le tout. 
2. Mélanger au fouet le fromage et le raifort, saler, poivrer. Incorporer délicatement à la crème d'avocat et tartiner deux tranches de pain des deux tiers de la préparation. Terminer par une tranche de pain et étaler le reste de la crème.