Préparation

1. Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Réservez. 
2. Dans une poêle très chaude, faites cuire le saumon côté peau. Couvrez après 2 minutes et laissez cuire jusqu'à ce que le haut du poisson soit translucide. Salez. 
3. Faites blanchir les pois gourmands à l'eau bouillante. Faites-les revenir 5 minutes avec la courgette, la carotte et le poivron avec l'huile d'olive. 
4. Dans une assiette, répartissez les légumes et le boulgour. Ajoutez les cubes de saumon, arrosez-les de sauce soja, de jus de zeste de citron. Saupoudrez de coriandre.