Préparation

1. Coupez le tofu en cubes de 3 cm et arrosez-les de sauce soja. Ajoutez le gingembre, mélangez et laissez reposer 30 minutes au frais. 
2. Faites sauter 5 minutes la courge et la courgette avec 2 c. à c. d'huile de sésame dans une sauteuse et réservez. Faites torréfier les amandes dans la même poêle. 
3. Faites cuire les brocolis 5 minutes à l'eau bouillante salée et réservez. Egouttez le tofu et réservez la marinade. Faites-le griller 3-4 minutes dans une poêle bien chaude avec le reste d'huile en les retournant. 
4. Dans une assiette, répartissez les légumes, le tofu, les amandes et le mesclun. Saupoudrez de graines de grenades. Dégustez accompagné de la sauce au gingembre.