Préparation

1. Faites cuire les petits pois surgelés 5 minutes au micro-ondes. Egouttez-les et faites-les revenir 5 minutes avec revenir 5 min avec une noix de beurre et l'oignon. Salez, poivrez. 
2. Faites cuire le blé 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-le, ajoutez une noix de beurre. Mélangez,  réservez au chaud. 
3. Faites cuire le veau à la poêle dans l'huile d'olive. Déplacez la poêle avec un peu d'eau et réservez le jus. Effilochez la viande, mélangez-la aux tomates confites et arrosez de jus de cuisson. Salez, poivrez. 
4. Dans une assiette, répartissez la viande et les tomates, les petits pois, le blé. Saupoudrez de persil et dégustez accomagné de tapenade.