Préparation

1. Hacher le cumin. L'ajouter ainsi que le safran au fond de veau et porter à ébullition. Mélanger la farine et la crème fraîche jusqu'à obtention d'une consistance lisse, puis incorporer peu à peu au fond de veau avec un fouet. Ajouter 2 cuillères à soupe de fenouil émincé, mélanger et remettre sur le feu sans laisser bouillir. 
2. Saler et poivrer la soupe, la répartir dans deux assiettes creuses et décorer avec le fenouil restant.